Garbanzos con oreja cerdo

Garbanzos con oreja de cerdo

Empezamos con la elaboración del relleno, necesitaremos miga de pan del día anterior.
Troceamos la miga de pan en trozos pequeños y lo mezclamos con huevo previamente batido.
Cuando esté totalmente integrado el pan y el huevo hacemos semi esferas y las freímos en aceite no muy caliente.
Cortamos en trozos una zanahoria, una cebolla y un diente de ajo.
Añadimos la verdura a una cazuela con un poquito de aceite y dejamos rehogar.
Rebozamos las orejas pasándolas primero por harina y luego por huevo batido.
Calentamos una sartén con abundante aceite, cuando este caliente las metemos.
Una vez fritas, por un lado, le damos la vuelta para que se terminen de freír.
Incorporamos el relleno, el chorizo, hueso de jamón y las orejas rebozadas.
Una vez rehogado todo, añadimos un bote de garbanzos y añadimos un poquito de pimentón.
Metemos todo junto durante 20-25 minutos en una olla exprés.
Dejamos reposar y ¡listo para servir!