Espinacas con huevo moller| Bidart

Espinacas con huevo mollet

Empezamos haciendo la salsa bechamel para nuestro plato.
Ponemos en una sartén a fuego medio mantequilla y dejamos que se derrita del todo.
Incorporamos la harina y removemos bien la mezcla hasta conseguir que se integre todo en una pasta.
Vamos añadiendo poco a poco y en pequeñas cantidades leche previamente calentada.
Removemos de forma continuada, para evitar que se vayan formando los grumos, hasta que consiga consistencia y reservamos.
Preparamos una sartén con medio vaso de agua y calentamos hasta el punto de hervir.
Incorporamos las espinacas congeladas y dejamos que se hagan dando vueltas durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos.
Los enfriamos en agua con hielo y los pelamos con cuidado.
Una vez listas, retiramos el agua sobrante e incorporamos nuestra salsa bechamel. Echamos la pizca de sal y mezclamos.
En una sartén a fuego lento, añadimos el aceite y vamos incorporando nuestros taquitos de jamón.
Echamos el jamón, cuando lo tengamos a nuestro gusto, junto a la bechamel y las espinacas.
Tapamos la sartén para que se haga durante un par de minutos y servimos acompañado con el huevo mollet por encima y ¡listo para comer!