Codillo cocido al vino con patatas panaderas

  • Intermedio
  • Cerdo
  • 2h
  • 6 raciones

Ingredientes

  • Codillo
  • Vino tinto
  • Patatas
  • Caldo de carne
  • Cebollas
  • Ajos
  • Laurel
  • Pimienta negra
  • Mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva

PASO A PASO

  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Salpimentamos el codillo y lo doramos por todos sus lados en una olla con un poco de aceite de oliva.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Añadimos cebolla en cuartos, ajos y laurel, y rehogamos unos minutos.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Vertemos el vino tinto, dejamos que evapore el alcohol y raspamos el fondo para aprovechar los jugos.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Incorporamos el caldo hasta cubrir parcialmente el codillo y añadimos unos granos de pimienta.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante 1 hora y media, hasta que la carne esté muy tierna.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Retiramos el codillo y reducimos el líquido de cocción para obtener una salsa más concentrada.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Mientras se cocina el codillo, precalentamos el horno a 200 ºC.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1.8. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, y la cebolla en juliana.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1.10. En una fuente de horno, colocamos capas de patatas y cebolla, salpimentamos y rociamos con aceite.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Horneamos durante 35–40 minutos hasta que las patatas estén tiernas y doradas.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Servimos el codillo cortado o entero, con las patatas panaderas al lado y un poco de su salsa por encima. ¡Y a disfrutar!

¡Qué aproveche!

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