Lomo Wellington con patatas

  • Intermedio
  • Cerdo
  • 120 mins.
  • 6 raciones

Ingredientes

  • Lomo
  • Champiñones
  • Chalota
  • Brandy
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Patatas

PASO A PASO

  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Salpimentamos el lomo, lo sellamos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite hasta que este dorado.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Cuando esté dorado, lo retiramos de la sartén y dejamos que se enfríe completamente.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Pelamos y picamos la chalota en daditos y la rehogamos en la sartén donde hemos dorado el lomo con un poco más de aceite.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Lavamos y picamos los champiñones y los agregamos.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Rehogamos un poco y vertimos brandy y le damos un hervor.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Tritura la mezcla con la batidora eléctrica y añadimos los champiñones sobre el lomo.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Envolvemos el lomo con una lámina de hojaldre dejando la parte de la junta hacia abajo.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Untamos el hojaldre con huevo batido y colocamos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Cortamos 12 tiras finas de la otra lámina de hojaldre y colócalas encima, de manera que se crucen y las untamos con huevo batido.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1.10. Horneamos el lomo Wellington a 190ºC (con el horno precalentado) durante 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Cuando esté hecho, lo sacamos del horno, lo dejamos reposar.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Preparamos la guarnición. Lavamos bien unas patatas y las cortamos en gajos sin pelar.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. En un bol grande, mezclamos los gajos con el aceite, pimentón, ajo, romero, sal y pimienta.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Colocamos las patatas en una bandeja de horno con papel vegetal, bien separadas entre sí.
  • 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Horneamos durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro.
  • 1.1.1.1.1.1.1.1.1.1. Cortamos el lomo Wellington, lo servimos junto a las patatas y ¡listo para comer!

¡Qué aproveche!

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