Pintxo de puerro y jamón cocido

Ingredientes

Ponemos un poco de agua a hervir en una cazuela.
Limpiamos el puerro quitándole las hojas verdes, la raíz y la primera capa exterior.
Cortamos el puerro en bloques de unos 3 dedos, luego los partimos por la mitad y finalmente en tiras finas y pequeñas.
Hacemos lo mismo con la cebolleta; quitamos la parte superior del tallo y partimos por la mitad.
Cortamos la media cebolleta en julianas y reservamos junto al puerro.
Cuando el agua ya esté en ebullición, introducimos el puerro durante 3 minutos.
Una vez pasado ese tiempo metemos durante medio minuto la cebolla para ablandarla un poco.
Sacamos las verduras a un bol con agua helada para que ropa la cocción y se enfríen rápidamente, escurrimos y reservamos.
Extendemos las lonchas de jamón y las cortamos en tiras.
Añadimos el jamón en el bol donde tenemos las verduras e incorporamos la mayonesa, 5 cucharadas aproximadamente.
Le ponemos también una cucharada de mostaza y removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
Metemos la mezcla en el frigorífico durante un par de horas.
Cortamos al bies la barra de pan, tostamos las rebanadas por los dos lados, añadimos la mezcla y ¡listo para servir!