Pimientos rellenos de bechamel y jamón

Ingredientes

Para el relleno hacemos una bechamel con jamón cocido.
Cortamos la mantequilla en dados y la ponemos a derretir en una cazuela.
Picamos la cebolla y la añadimos a la cazuela. Rehogamos durante 5-6 minutos.
Añadimos el jamón cocido picado y salteamos, después añadimos la harina y rehogamos bien.
Vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 20 minutos.
Untamos una fuente con un poco de mantequilla (para que no se haga costra) y extendemos la masa.
Cubrimos la fuente con papel film y la dejamos enfriar. Cuando la bechamel haya enfriado, rellenamos los pimientos.
Una vez rellenos los pasamos por harina, huevo y los freímos.
Para la salsa de los pimientos pochamos 2 cebollas.
Cuando este pochada le echamos un chorro de coñac, dejamos evaporar.
Le echamos un bote pequeño de concentrado de carne de pimiento y 200ml de nata.
Dejamos cocer a fuego lento, trituramos todo y echamos por cima de los pimientos.
Los dejamos al fuego un poco más para que cojan sabor, retiramos del fuego y ¡listos para servir!