Rollo de carne con pure de patatas

Rollo de carne con puré de patatas

Cortamos el solomillo como si fuese un libro y lo extendemos en una superficie plana.
Lo cubrimos con papel film, lo aplanamos bien con un rodillo, retiramos el papel y salpimentamos.
Picamos bien una cebolla y un pimiento rojo, los echamos en un recipiente y mezclamos.
Esparcimos esta mezcla de pimiento y cebolla sobre el solomillo, repartiéndola bien.
Encima añadimos unas lonchas de queso, después las lonchas de jamón cocido y por último unos quesitos.
Volvemos a cubrir con papel film y aplastamos ligeramente con un rodillo para compactar.
Retiramos el papel film y enrollamos poco a poco el solomillo hasta formar un rollo.
Lo bridamos con hilo de cocina para que no se abra durante la cocción.
Colocamos el rollo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y lo regamos con un poquito de aceite.
Horneamos durante unos 40 minutos a 180 °C, hasta que quede jugoso y bien cocinado.
Mientras la carne se hornea, pelamos y troceamos 4-5 patatas, las cocemos en agua con sal unos 20 minutos, las escurrimos y las trituramos.
Añadimos un poco de mantequilla y leche caliente, removemos hasta obtener un puré cremoso y rectificamos de sal.
Cuando el rollo de carne esté listo, lo dejamos reposar unos minutos, lo cortamos en rodajas y lo servimos acompañado del puré de patatas recién hecho.